Приготовить настоящий плов без казана практически невозможно. Азиатское блюдо требует применения для его приготовления азиатской посуды. И хотя современные рецепты постоянно совершенствуются, в них добавляются новые ухищрения, но посуда для приготовления плова остаётся неизменной. Основным секретом использования казана ‒ является не только вкусовые качества пищи приготовленной в нём, а то что эта кухонная утварь не даёт возможности пригореть будущему деликатесу. Все кто попробовал хотя бы один раз воспользоваться этой посудой, никогда больше не прибегнет к другому варианту.
На родине плова используются чугунные казаны. Изделия из чугуна обладают великолепной теплопроводностью. Особенностью чугунных казанов признают то, что каждое приготовление в нём очередной порции плова, делает его лучше и лучше. Достигается это за счет несмываемых жировых отложений на стенках казана, которые впитываются в поры чугуна. В итоге получается естественное антипригарное покрытие.
Посуда изготовленная из алюминия имеет значительно меньший вес. Её очень быстрый нагрев, даёт преимущества при пользовании электропечами. Главной и основной причиной недостаточного использования такой кухонной утвари ‒ её склонность к образованию на поверхностях вредных окислов. Это негативно отражается на вкусовых качествах приготовленного плова. При пользовании алюминиевыми казанами, необходимо приготовленное в них блюдо, сразу пересыпать в другую посуду. Для того,чтобы была возможность полноценно использовать алюминиевую посуду, её защищают антипригарным покрытием. Трудности возникают при мойке такой посуды. Покрытия не любят механических воздействий.
Использование нержавеющих сталей, с антипригарным покрытием в изготовлении казанов, успеха не имело. Тонкие стенки таких изделий не имеют возможности долго удерживать температуру. Готовить плов в таких казанах возможно только от безысходности. Идеальными считаются медные казаны, но очень дорогая их стоимость, не позволяет массовое использование.
Сейчас большое количество предложений, по выбору желаемой посуды, можно встретить на просторах Всемирной сети. Интернет- магазин посуды и товаров для дома — Fortuna-opt.com.ua поможет выбрать долговечные и качественные товары.
