Кроме того, в 200 г капусты кале содержится суточная норма белка, необходимая взрослому человеку, и немаловажная клетчатка. Ввести в свой рацион капусту кале стоит тем, кто страдает от ожирения, дефицита кальция, зрительных нагрузок или ослабленного иммунитета.
Впрочем, есть у нее и противопоказания. Как и любая другая капуста, она может нанести вред людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. Поэтому прежде чем активно дегустировать столь необычный овощ, уточните у своего терапевта, нет ли у вас противопоказаний к этому.
Как вырастить капусту кале
Капуста кале, польза которой не подвергается сомнению, выращивается практически так же, как и ее многочисленные «родственницы».
Эта культура не любит пересадку, поэтому желательно сеять ее сразу на гряду, чтобы не травмировать корневую систему. Делают это в конце апреля – начале мая. Семена капусты кале, как и ее всходы, морозостойки и способны без потерь переносить небольшие отрицательные температуры. В рост же она идет уже при 5°C.
Если вы решили выращивать кале через рассаду, сейте семена в объемные горшочки, а после высаживайте ее в грунт вместе с комом земли
Перед посевом семена капусты кале нужно на четверть часа замочить в воде температурой 50°C, затем на 5 минут погрузить в холодную воду. После этого завернуть во влажную ткань и оставить в теплом месте на 3 дня, до проклевывания семян.
В каждую лунку нужно внести по 200 г древесной золы и 100 г перегноя, сверху положить 2-3 семечка, присыпать грунтом и полить. До появления всходов (примерно на неделю) грядку желательно накрыть пленкой или спанбондом.
Лучше всего капуста кале растет на освещенных участках с питательным грунтом, в который осенью был внесен перегной (10 кг на 1 кв.м), а прямо перед посадкой комплексные минеральные удобрения (30 г азофоски или аммофоски на 1 кв.м).
Уход за капустой кале также ничем не отличается от ухода за любой другой капустой, правда, после того, как всходы окрепнут, из каждой кучки нужно будет удалить слабые, оставив лишь самый крупный и крепкий росток.
Главный секрет крепкой капусты кале – в частых (порой ежедневных) поливах и регулярных (каждые 6 недель) органических подкормках. Помните, что грунт под вашей капустой всегда должен быть влажным и очень питательным – в таком случае она порадует вас сочными и быстрорастущими листьями. В остальном же забота о капусте не самый сложный процесс. Своевременно удаляйте сорняки на грядке, раз в 10 дней рыхлите посадки, а по достижении листьями высоты 20 см окучьте кустики и удалите все слабые, больные или недоразвитые листочки.
Вредители и болезни у капусты кале такие же, как и у всех представителей семейства Крестоцветные. От многих болезней, например, от корневой гнили, спасением станет мульчирование капустных гряд перегноем или компостом. В качестве профилактики подойдет опудривание листьев табачной пылью или древесной золой, повторяемое после каждого дождя. Есть и другие натуральные способы борьбы с капустными вредителями.
Есть у капусты кале и весомое преимущество – если удалять ее из грунта не полностью, а срезать, оставляя 5 см ствола, то через некоторое время листья на нем начнут расти снова. А часть сортов и вовсе пускается в рост и после зимы, являясь двухлетними. Правда, чтобы зимой они не вымерзли, придется замульчировать грядку лапником или растительными остатками, а весной очистить.
Виды и сорта капусты кале
В продаже можно найти десятки сортов капусты кале, предназначенных для разных регионов. Если вы живете в средней полосе, то можете позволить себе выбрать практически любой, ориентируясь только на цвет капусты кале или ценовую привлекательность семян. А вот в регионах с суровым климатом придется ограничиться районированными сортами, например, Сибирским.
| Вьющаяся капуста кале | |
|
|
Листья: фиолетовые, курчавые по краям. Срок созревания: 85 дней с момента появления всходов. Применение: супы, салаты; в декоративных целях – на клумбах. |
| Дино кале | |
|
|
Листья: зеленые, сморщенные, тонкие. Срок созревания: 70 дней с момента появления всходов. Применение: супы, салаты. |
| Зеленая капуста кале | |
|
|
Листья: зеленые, очень курчавые, до 80 см высотой. Срок созревания: 75 дней с момента появления всходов. Применение: супы, салаты; для зимнего хранения. |
| Красная капуста кале | |
|
|
Листья: красные, лиловые, очень курчавые, до 80 см высотой. Срок созревания: 75 дней с момента появления всходов. Применение: супы, салаты; для хранения, выращивания на клумбах. |
| Редбор | |
|
|
Листья: бордовые, кудрявые, до 1,5 м высотой, по форме похожи на пальму. Срок созревания: двухлетнее растение, 90 дней с момента появления всходов. Применение: супы, салаты, украшение блюд; для сушки, хранения, декора клумб. |
| Рефлекс | |
|
|
Листья: серо-зеленые, курчавые.
Срок созревания: 75 дней с момента появления всходов. Применение: супы, салаты, диетпитание. |
| Русалочка | |
|
|
Листья: зеленые, резные.
Срок созревания: 45-60 дней с момента появления всходов. Применение: супы, салаты.
|
| Синий карлик | |
|
|
Листья: серо-зеленые, кудрявые, плотные, небольшие.
Срок созревания: 60 дней с момента появления всходов. Применение: супы, салаты, горячие блюда; в качестве декора клумб. |
| Скарлетт | |
|
|
Листья: темно-зеленые с фиолетовым оттенком, курчавые, высотой от 80 до 120 см.
Срок созревания: 60-70 дней с момента появления всходов. Применение: супы, салаты, горячие блюда; в качестве декора клумб.
|
| Тростевая кале | |
|
|
Листья: темно-зеленые, при правильной агротехнике и обилии света вырастают до 200 см.
Срок созревания: 90 дней с момента появления всходов. Применение: супы, салаты, горячие блюда; в качестве декора клумб.
|
| Черная Тоскана | |
|
|
Листья: тускло-зеленые с матово-сизым налетом, бугорчатые, плотные.
Срок созревания: 50-60 дней с момента появления всходов. Применение: супы, салаты, горячие блюда; в качестве декора клумб. |
Хранение капусты кале
После созревания листья нужно срезать и употребить в течение недели. Это время они прекрасно сохранятся в холодильнике, а вот потом начнут вянуть и терять вкусовые качества. Если же вы хотите сохранить капусту кале на зиму, то нарежьте зелень и заморозьте ее. От низких температур ее вкус раскроется и станет насыщеннее, так что вы сможете наслаждаться любимыми салатами круглый год.
Как видите, капуста кале является довольно интересной и весьма полезной культурой. Так почему бы в наступающем сезоне не посадить пару лунок нового овоща хотя бы ради эксперимента – а вдруг приглянется?
